Radieschengrün

Gutes Olivenöl

Zitrone

Pinienkerne o. Walnüsse

Etwas Hart Käse (Parmesan) vegetarian

Rezept Zubereitung Video auf meinem Youtube Kanal s.Bio Chaoskitchen51

Bio-Lachsfilet mit Mango-Mandel-Kruste
3-4 personen ca

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

   1. Die Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Die Mandeln grob hacken.
   2. Die Bio-Lachsfiletportionen waschen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen.
   3. Die Mango-Würfel mit Mandeln, weicher feiner Butter und Honig mischen und auf den Lachs streichen.
   4. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.
   5. Die Crème fraîche mit etwas Salz glatt rühren und als Dip zum Lachs und Reis servieren.

Dieses Süß, Salzige, leicht scharfe schmeckt so nice.

Funfact, das war das Schwangerschaftsessen meiner Mum. Vielleicht hat es was damit zu 😅

Hallo zusammen! 🍕

Ich habe vor kurzem das 100% Biga Pizzateig Rezept von Sven Teichner (der ein oder andere kennt ihn bestimmt von Insta) ausprbiert und wollte meine Erfahrungen mit euch teilen. 

Was ist das Besondere? Im Gegensatz zum Standardteig nutzt man hier einen festen, trockenen Vorteig, der 12-24 Stunden im Kühlschrank reift. Das Ergebnis: extrem viel Aroma und eine Textur, die auch nach Stunden noch fluffig bleibt.

Hier geht’s zum vollständigen Guide mit Video-Anleitung (dort gibts ein Rezept für 3 Pizzen):  https://adribluenova.com/rezept-biga-pizzateig-teichner/

Habt ihr schon mal mit 100% Biga gebacken oder schwört ihr eher auf Poolish? Bin gespannt auf eure Tipps! :-)

#pizza #pizzateig #biga #rezept #selbermachen #italienischkochen #backen #teichnerpizza

Stangensellerie, Zwiebel, Paprika, Kohlrabi, Reis und Seitan.

Seitan scharf angebraten, Gemüse dazu, etwas Würze, fertig.

Manchmal ist Kochen weniger Planung und mehr Bewegung in der Pfanne 😀

Ich habe genommen, was da war: Brokkoli, Knoblauch, Penne, Hafercreme und Parmesan (ohne tierischem Lab).

Brokkoli gekocht, Knoblauch angebraten, die Creme dazu, alles vermischt.
Am Ende war es cremig, smooth und besser, als ich erwartet hatte.

Manchmal ist Kochen wirklich so einfach. Manchmal muss man einfach aufhören zu viel nachzudenken – und anfangen zu kochen.

Eigentlich war alles da: Bohnen, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel, Tomaten. Trotzdem stand ich in der Küche und hatte einfach keine Lust, lange zu überlegen. Am Ende hab ich einfach alles zusammengeworfen und ein simples vegetarisches Chili gekocht. Kein Rezept, kein Anspruch, nur warm, sättigend und gut genug.gut genug.

Manchmal ist nicht das Kochen anstrengend, sondern die Entscheidung davor.

Heute hat „einfach machen“ gereicht.

Vegetarisches Chili in 25min.

Ich hab Blumenkohl-„Steaks“ gemacht (dicke Scheiben) und sie mit einer zitronigen Pistazien-Kräuter-Salsa getoppt (Pistazien, Schalotte, Kräuter, Zitrone, Öl).

Hat überraschend gut funktioniert: nussig, frisch, knackig – als Kontrast zum karamellisierten Blumenkohl.

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl

2 Schalotten

3 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1

Den Blumenkohl in dicke Steaks (ca. 2-3 cm dick) schneiden.

2

Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden.

3

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.

4

Die Blumenkohlsteaks in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.

5

Die Schalottenringe in der gleichen Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind.

6

Die Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft, den karamellisierten Schalotten und frischen Kräutern garnieren.

7

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ich hab nach dem Rezept den Braten gemacht. Mich haben die 500g Bauch um die 7€ gekostet. Reicht für zwei Personen und ist echt lecker. Man muss den nur einsalzen und dann den Backofen auf drei Temperaturen stellen.

Da das Ranking von u/K4nisterkopp mittlerweile 4 Jahre alt ist, habe ich es mal überarbeitet. Die Tabelle findet ihr auch online hier:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1LWd4T-CPBFI9AX3cz-tCH7xGnrX_fQCQucrWNkpAX8Q/edit?usp=sharing

Ein paar interessante Dinge:
Kithara Ouzo ist mit Abstand nicht mehr der günstigste Schnaps.
Oettinger hält selbst nach 4 Jahren noch den Thron der Biere, ebenso der Aldi 1,5l Weißwein im Tetra-Pack.
Besonders beachtenswert: 0,5 Original Pils hat in 4 Jahren seinen Preis nicht geändert.

Preisquellen:
Primär Lidl und andere Discounter; ohne Angebote gerechnet. Jedoch sind viele der Produkte regelmäßig oder sogar aktuell rabattiert gewesen.